燕京雑考@ブログ版
中国・北京の歴史、風習を紹介。一日一つを目指します。
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水ウタは、チーズと砂糖を合わせたもので、天気が寒いときに、その寒さを使って夜に作る。それは霜のように真っ白だ。食べると雪をかむような感じがする。これは北国の珍味だ。梅型や吉祥模様の形があり、箱に入れておく。ミルクウタは同じようなものなのだが、味が多少劣る。
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